Monat: April 2016

Standard Bun

Ich habe letztens mal wieder eine Portion Burger Buns gebacken. Ich mache immer gleich 20 Stück auf einmal und friere sie dann ein. Das klappt in der Regel super. Wenn man sie sie sachte auftauen lasst und dann bei 160 Grad Umluft nochmal kurz anwärmt schmecken sie fast wie frisch 🙂 Wenn ich nicht gerade ein Burgerbrötchen suche, was perfekt zum Inhalt passt, sondern eher mein Standard Bun mache, in das alles hineinpasst nehme ich dieses Rezept: Für 18 Stück: 800g Weizenmehl 550 200 g Weizenmehl 1050 1 Würfel Hefe 20g Salz 3 EL Rohrohrzucker 80g Keimöl 550 ml Wasser 1 Eigelb und 1EL Sahne zum Bestreichen 3EL Senfkörner im Mörser zerkleinert Vermengt alles und lasst die Küchenmaschine 10 Minuten auf mittlerer Stufe kneten. Nehmt dann den Teig hinaus und lasst ihn 90 Minuten gehen. Er wird sein Volumen in der Zeit etwa verdoppeln. Anschließend teilt ihr den Teig in 18 Teile. Drückt die einzelnen Teile platt und faltet dann die Außenseiten nach innen, so dass ihr auf der einen Seite eine glatte feste Oberfläche habt. …

Gemüsequiche

Rustikale Gemüsetarte mit einem Quark- Vollkornteig und jeder Menge Gemüse 🙂 Was ich an Quiche so toll finde, ist dass man sie sowohl warm als auch kalt essen kann. Sie lässt sich super vorbereiten und im Ofen wieder anwärmen und schmeckt vorbereitet eigentlich sogar noch besser als frisch aus dem Ofen. Die Karotten habe ich nur kurz angedünstet, eingerollt und mit Schafskäse gefüllt- das Auge isst schließlich mit. Mit etwas Bärlauch bekommt das Ganze eine richtig würzige Note

Kurkuma Latte

Beim Einkaufen bin ich gestern über die Gewürzmischung von Sonnentor „Vanille Kurkuma Latte“ gestolpert.Kurkuma Latte wird ja überall als DAS neue Trendgetränk schlechthin angepriesen. Es soll die Abwehrkräfte stärken, wach machen und dabei noch appetitzügelnd wirken. Ich liebe ja die Yogi Gewürztees in allen Varianten, von daher wird mir das bestimmt auch munden dachte ich mir. Ich habe mir meinen Kurkuma Latte mit Paranussmilch zubereitet. Ein Teelöffel auf etwa 200ml wie angegeben und die Milch leicht erwärmt. Wer mag, kann das Ganze noch süßen, worauf ich verzichtet habe. Ich fand es wirklich lecker. Wer häufig Gewürztees trinkt, den sollte der Geschmack nicht überraschen. Neulinge sollten sich die Kurkuma Latte vielleicht zu Anfang mit Agavendicksaft süßen, denn wer einen süßlichen Vanillegeschmack erwartet wird enttäuscht sein.

Wildkräutersalat mit Süßkartoffelfrikadelle und grünem Spargel

Pflichtbesuch samstags ist der Stand von Petra Jung auf dem Markt am Gutenbergplatz direkt am Brunnen. Sie verkauft dort gemeinsam mit ihrer Mama Lucia selbst angebaute Kräuter und Wildkräuter. Zwischen die ganzen Wildkräuter in unterschiedlichen Grün- und Rottönen mischen sich einige essbare Blüten. Die schmecken nicht nur gut, sondern lassen jeden Teller strahlen 🙂 Für 2 Personen braucht ihr: 150g Wildkräutersalat 4 Radieschen 2 EL Olivenöl 4 EL Himbeeressig 1 TL Senf 1 TL Honig Meersalz/Pfeffer Für die Süßkartoffelfrikadelle: 1 große Süßkartoffel 1 Frühlingszwiebel 2 EL Schmand Dinkelflakes Rosa Pfeffer Meersalz Etwas Öl zum Anbraten Außerdem: 200g grünen Spargel   Zuerst wascht ihr die Süßkartoffel und schneidet sie in Scheiben. Heizt den Ofen auf 200 Grad und legt die Süßkartoffel auf ein Blech. Lasst sie 15 Minuten angaren, aber nicht weich werden. In der Zwischenzeit wascht ihr den Wildkräutersalat und bereitet die Vinaigrette vor: Gebt den Essig in eine Schüssel und fügt erst Salz, Pfeffer, Honig und Senf hinzu, dann erst rührt ihr das Olivenöl unter. Wildkräutersalat kann unter Umständen wirklich herb sein, da schadet …

„Korn an Korn“ – Samen – Schrot – Brot

ich war letztens im Göpi Biomarkt in Ettlingen und sah die große Mühle, Sofort bekam ich Lust frisch geschrotete Körner mitzunehmen und damit zu Hause zu basteln. Das Brot was ich euch heute vorstelle besteht aus feinem Weizenschrot und Körnern. Ich habe mich bei der Rezeptentwicklung einfach mal von meinem Gefühl leiten lassen, was sich als gut herausgestellt hat.

Endlich Spargel die 1.

Endlich gibt es Spargel und da wir ja quasi direkt an der Spargelstraße wohnen, gibt es diesen auch sofort an jeder Ecke 🙂 Problem ist eigentlich immer die Sauce dazu. Ich persönlich würde Spargel auch einfach pur ohne alles essen, mein Mann am liebsten Hollandaise, aber die ist so aufwändig und die Hüften klatschen danach auch Applaus. Wir haben schon „leichtere“ Varianten mit Orange ausprobiert, nur mit Butter bestrichen (irgendwie langweilig) oder eigene Saucen kreiert. Die Version vom letzten Wochenende gefällt mir aber bisher am besten. Selbst mein Mann sagte, dass sich damit nun auch das Saucen Thema erledigt hat und wir fortan unseren Spargel nur noch SO machen. Meinetwegen… ich fand es auch sehr gut und es ist schnell gemacht. Ich habe diesen ersten Spargel mit Kräutern, Zitrone und etwas Parmesan angemacht. Der Parmesan bleibt am warmen Spargel haften die Zitrone bringt etwas Frische mit und die Kräuter unterstreichen den Geschmack des Spargels, aber der Reihe nach… Für 2 Personen braucht ihr: 1 Kg Spargel 100g Babyspinat Abrieb von 1 Zitrone Gartenkräuter (Majoran, Pimpinelle, Estragon, …